キャベツの芯の使い道 ｜ どこまで食べられる？栄養は？おすすめの食べ方もご紹介！

キャベツはサラダに炒め物にといろいろな料理に活用できるので、常備している方も多いのではないでしょうか。

キャベツを料理に使うとき、芯はどうされていますか？

芯は硬いのでくり抜いたり、切り落として捨てているかもしれません。

ここではきゃべつの芯の使い道、どこまで食べられるのか、栄養はあるのか、おすすめの食べ方を紹介します。

キャベツの芯の使い道

キャベツの芯はどこまで食べられる？

キャベツの芯は結論から言えば余すことなく全て食べることができます。

体に害を与えるような成分は入っておらず、芯は生では硬く、えぐみや苦味を感じることもありますが問題なく全て食べることができます。

ただし、芯が茶色や黒色に変色しているときは腐っている可能性が高いので食べずに捨てましょう。

また、日が経つとキャベツの芯は苦味やえぐみ強くなったり、臭いがするようになるので、そのようなときは無理に使おうとせず捨てたほうがよいでしょう。

 

キャベツの芯はなぜ取る？

きゃべつの芯を取るのは硬く食べにくいからということがほとんどです。

しかし、キャベツの芯には栄養がたっぷり含まれています。食品ロスにもなるので、芯は捨てずに美味しく調理してみてはいかがでしょうか。

 

キャベツの芯には栄養がたっぷり

キャベツの芯とはキャベツの茎のことです。

キャベツの葉の水分や栄養分は成長するためにこの茎である芯に送られるので、キャベツの芯には栄養分がたっぷりと詰まっています。

葉と同じくビタミンCやビタミンK、カロテン、カルシウム、カリウム、リン、マグネシウムなどを豊富に含んでおり、カルシウム、カリウム、リン、マグネシウムは葉の約2倍多く含まれていることが判明しています。

キャベツの芯に含まれる栄養成分の効果を簡単にまとめているのでご参考にしてください。

 

キャベツの芯の美味しい食べ方

キャベツの芯は工夫すれば美味しく食べることができます。

ここでは、キャベツの芯の美味しい食べ方を紹介します。

 

キャベツの芯のおつまみレシピ

 

キャベツの芯のスープレシピ

 

ごま油を使ったキャベツの芯のレシピ

 

塩昆布を使ったキャベツの芯のレシピ

 

※キャベツの芯を調理するときは、そぎ切りにすると断面積が増え、薄くなるので火の通りがよくなり、味もしみ込みやすくなるのでおすすめです。

また、煮込むときは、煮込みすぎると臭みが出るので、食感が残る程度に加熱をするとよいでしょう。